今年の夏は低温とんかつの勢いでチャーシューを2回ほど作っていました。最後に作ってから時間がたって詳細をどんどん忘れつつあるので思い出しながら書いていきます。 消毒と風味目的でロース（たぶん1400gの2等分くらい）の表面を強めに焼きつつ隣でタレの…